יודעים מה זה צ'יבורקי? כנסו

גם המאכל צ'יבורקי הוא מאכל גרוזיני, וכמו רוב המאכלים אצלנו גם הוא- עשוי מבצק.

צ'יבורקי, לעומת חצ'פורי, בליני וחינקלי למשל, המאכל צ'יבורקי הוא לא כל כך מוכר בחברה הישראלית- אז אולי הגיע הזמן?

מצרכים:

* חבילה קמח לבן (1 ק"ג)

* 2 כפות שטוחות מלח

* ביצה M

* 2 כפות וודקה

* 2 כוסות מי סודה

* 700 גרם בשר בקר טחון

* כף שטוחה פלפל שחור

* 2 בצלים בינוניים (קצוצים דק)

* 5 שיני שום כתושות

* כוס 1 שמן קנולה

* חצי כוס מים

אופן ההכנה:

1. ללוש את הבצק לבצק נוקשה - קמח, כף מלח, ביצה, כ- 2 כפות וודקה, ומי הסודה (אם אין אפשר גם מים במקום - במידה וחסר מוסיפים עוד כחצי כוס סודה/מים).

2. להניח למנוחה של שעה.

3. ללוש שוב ולהניח שוב למנוחה - רצוי לילה שלם במקרר.

4. לחלק את הבצק לכדורי פינג פונג - 26-30 כדורים.

5. הסוד לבצק מוצלח הוא לישה רבה וחזקה.

6. לערבב את כל מצרכי המלית - בשר בקר, כחצי כוס מים, פלפל שחור, ככף מלח, בצלים קצוצים ושום כתוש או קצוץ.

7. להניח במקרר להתגבשות טעמים.

8. לא לבשל או לטגן את הבשר (זה הסוד לסהרונים האלו - הבשר בשעת הטיגון מתגבש לו, מתאדה ומגיר נוזלים נהדרים).

9. יש לקמח שולחן עבודה ולרדד כל כדור בצק לעיגול בקוטר 20-22.

10. יש למלא כל עיגול בככף מלאה מהמלית ולסגור לחצי ירח.

11. לקבלת צורה יפה ניתן להשתמש בסכין משוננת או כמו שאני הכנתי בעזרת מזלג מקומח - הדקתי את הקצוות בעזרתו וכך ניתן לקבל צורה יפה.

12. יש לטגן במחבת עם שמן חם על אש בינונית עד גבוהה עד הזהבה משני הצדדים ולהוציא לנייר סופג.

13. יש להגיש חם ולהתענג מהסהרונים המיוחדים.

14. בתיאבון (: